Сыр Margot Fromages Girolle Тет де Муан 51%, 400г

Tete de Moine имеет занимательную историю и не менее интересное название, ведь с французского Tete de Moine переводится как Голова монаха. В 1136 году в горах Юра было основано аббатство, Бельле, где монахи занимались животноводством и производством сыра (тогда он назывался по имени аббатства - Бельле). Сыр Бельле делался из самого жирного молока летней дойки лишь от тех коров, которые паслись на сочных альпийских лугах Юра. Название Tte de Moine сыру дали солдаты, которые во время Французской революции изгоняя монахов из монастырей, обнаружили в подвалах аббатства Бельле этот необычный сыр и узнав о том, как следует правильно есть сыр Tete de Moine, у них возникла ассоциация скобления поверхности с выстриганием монашеской тонзуры. Сыр нарезается специальным ножом Жиролем, благодаря чему раскрывается его богатый вкусовой букет. Полутвёрдый сыр со специфическим запахом имеет изумительный аромат и маслянистый, слегка пикантный вкус. Изготовлен из непастеризованного коровьего молока и созревает 6 месяцев, что позволяет получить неповторимый вкус и аромат, который особенно ярко проявляется при его нарезке и необычной форме подачи: сыр соскабливают с помощью специального крутящегося ножа жироли, превращая тонкие сырные листки в розочки. Сыр в фигурной нарезке удобен для красивой подачи и украшения блюд, выгодно смотрится в составе сырного ассорти к любым винам.